資料顯示,最早關於尼斯湖水怪記載可追溯到565年,愛爾蘭傳教士哥倫布(Columba)和友人阿德曼(Adamnan)在尼斯湖游泳,水怪突然朝阿德曼襲來,幸好教士厲聲喝罵:「不要前進,也不要傷人。從速離去。」水怪便退回水中。友人及時游回岸上。後來阿德曼在其著作《聖哥倫布傳》(Life of St. Columba)中提及此事。
1933年11月,海軍中尉魯伯特•古爾德(Rupert Gould)開始一連串的目擊事件調查工作。他訪問了所有曾經親眼目擊到尼斯湖水怪的人,他發現到這個生物體並不容易正確判定形體,因為牠大部份的身體都不曾出現於水面之上,所以極少有正確的描述。
在1934年,他出版了一本名為《尼斯湖水怪》的書,裡面蒐集了42篇發生在1923年5月到1933年5月中的目擊事件。其後,康斯坦絲•懷特(Constance Whyte)女士在1957年出版的《不只是傳說》一書中,也記載了超過60件的目擊事件。